اسامی گیاهان دارویی به زبان ترکی استانبولی
آموزش اسامی گیاهان دارویی و ادویهجات به زبان ترکی استانبولی
یکی از دغدغههای مهم فارسیزبانانی که در ترکیه زندگی میکنند، تهیه مواد اولیه برای پخت غذا، شیرینیجات و دمنوشهای گیاهی است. برای این منظور، آشنایی با اسامی گیاهان دارویی به زبان ترکی استانبولی و همچنین نام ادویهها و دمنوشها امری ضروری است. از آنجایی که این کلمات تخصصیتر هستند، ممکن است در هر فرهنگ لغتی به راحتی یافت نشوند.
در این مقاله از سری آموزشهای زبان ترکی، قصد داریم لیست کاملی از اسامی گیاهان دارویی، ادویهها و چاشنیها را در دستهبندیهای مشخص به شما آموزش دهیم. تا انتهای این مقاله کاربردی با ما همراه باشید.
اسامی گیاهان دارویی به ترکی استانبولی
ترکیه به دلیل برخورداری از پوشش گیاهی غنی و آبوهوای متعادل، گونههای متنوعی از گیاهان دارویی را در خود جای داده است. برخی از این گیاهان بومی ترکیه بوده و در مصارف دارویی و خوراکی کاربرد فراوانی دارند. در جدول زیر، رایجترین گیاهان دارویی به ترکی استانبولی آورده شده است:
| معادل فارسی | به ترکی استانبولی | معادل فارسی | به ترکی استانبولی |
|---|---|---|---|
| رزماری | Biberiye | بیدگیاه | Ayrık otu |
| انجیرک | Basur otu | گزنه سفید | Ballıbaba |
| مریم گلی | Ada çayı | برگ کنگرفرنگی | Enginar yaprağı |
| برگ سنا | Açlık otu | برگ کرفس | Kereviz yaprağı |
| دم اسب | At kuyruğu | برگ بو | Defne yaprağı |
| برگ آووکادو | Avokado yaprağı | سنبل الطیب / کت نیپ | Kedi otu |
| برگ گردو | Ceviz yaprağı | حنا | Kına |
| برگ شاهتوت | Böğürtlen yaprağı | اسطوخودوس | Lavanta |
| برگ به | Ayva yaprağı | اکالیپتوس | Okaliptus |
| برگ خلنگ | Funda yaprağı | بابونه | Papatya |
| خاراگوش | Pelin otu | گزنه | Isırgan otu |
| خرنوب | Harnup | – | – |
یکی از پرطرفدارترین دمنوشهای مختص کشور ترکیه، دمنوش ایهلامور (Ihlamur) یا همان زیرفون است که در کنار چای و قهوه ترک، نوشیدنی بسیار محبوبی بوده و خواص درمانی فراوانی دارد. همچنین در ترکیه برای دمنوش از میوههای خشکشده نیز استفاده میشود. برای یادگیری نام میوهها میتوانید به مقاله میوهها به زبان ترکی استانبولی مراجعه کنید.
داروهای گیاهی و دمنوشها به ترکی استانبولی
| معادل فارسی | به ترکی استانبولی | معادل فارسی | به ترکی استانبولی |
|---|---|---|---|
| میوه گل رز | Kuşburnu | شیرین بیان | Meyan kökü |
| ماچا | Maça kökü | به لیمو | Melisa |
| تخم چیا | Çiya tohumu | خاکشیر | Roka tohumu |
| کاسنی فرنگی | Hindiba | آنغوزه | Şeytan teresi |
| خار مریم | Deve dikeni | اسپند | Üzerlik otu |
| خطمی | Hatmi çiçeği | آب تره | Su teresi |
| جنسینگ | Cinsing | ترنجبین | Kudret helvası |
| گیاه کیسه کش | Çoban çantası | کاسنی | Beyaz hindiba |
| خارخاسک | Çoban çökerten | شاهتره | Şahtere |
| بومادران | Civan perçemi | کرچک | Kastor |
| چای ترش (هیبیسکوس) | Hibiskus | گیاه زوفا / روناس | Zufa otu / Kökboya |
بازار ادویه استانبول (Mısır Çarşısı)
یکی از بزرگترین و توریستیترین بازارهای استانبول، بازار ادویه (Mısır Çarşısı) است که در منطقه امیناُنُ (Eminönü) واقع شده است. این بازار از ایام قدیم مرکز فروش ادویه و گیاهان دارویی بوده و معماری زیبای آن، جذابیت فوقالعادهای برای توریستها دارد.
این بازار ابتدا «بازار جدید» (Yeni Çarşı) و سپس «بازار والیده» (Valide Çarşısı) نام داشت. در اوایل قرن هجدهم، از آنجایی که بیشتر ادویهها از مصر به این مکان آورده میشدند، نام آن به بازار مصریها (Mısır Çarşısı) تغییر یافت.
در زبان ترکی استانبولی به ادویهفروشی یا عطاری Baharatçılık گفته میشود. برای آشنایی با سایر مشاغل، مقاله شغلها به زبان ترکی استانبولی را مطالعه کنید.
اسامی ادویهجات به ترکی استانبولی
مردم ترکیه در طبخ غذاها و شیرینیجات از ادویههای متنوعی استفاده میکنند. یکی از معروفترین آنها پولبیبر (Pul biber) است که از فلفل مدیترانهای، نمک و روغن زیتون تهیه میشود و طعم بینظیری به غذاها و حتی لبنیات میبخشد.
| معادل فارسی | به ترکی استانبولی | معادل فارسی | به ترکی استانبولی |
|---|---|---|---|
| ادویه | Baharat | میخک / زیره | Karanfil / Kimyon |
| ادویه ماست / سیبزمینی | Yoğurt / Patates baharatı | سیاه دانه / آویشن | Çörek otu / Kekik otu |
| ادویه مرغ / سوپ | Tavuk / Çorba baharatı | نعناع / کنجد | Nane / Susam |
| ادویه ماکارونی / کوفته | Makarna / Köfte baharatı | سیر خشک شده | Kurulmuş sarımsak |
| ادویه کاری | Köri | زعفران / وانیل | Safran / Vanilya |
| سماق / دارچین | Sumak / Tarçın | مویز / آرد سوخاری | Kuş üzümü / Galeta unu |
| فلفل / فلفل سیاه | Biber / Kara biber | آرد گندم / آرد ذرت | Buğday unu / Mısır unu |
| فلفل سفید / پول بیبر | Beyaz biber / Pul biber | ریحان بنفش | Mor reyhan |
| فلفل تند / فلفل شیرین | Acı biber / Tatlı biber | زردچوبه / خردل | Zerdeçal / Hardal |
| خشخاش / جوش شیرین | Haşhaş / Karbonat | آویشن کوهی / رازیانه | Zahter / Rezene |
| شنبلیله / مصطکی | Çemen / Damla sakızı | انیسون / ترخون | Anason / Tarhun |
| تخم کتان / نمک | Keten tohumu / Tuz | گشنیز / هل | Kişniş / Kakule |
| جوز هندی / مرزنجوش | Muskat / Mercan köşk | شوید / محلب | Dere otu / Mahlep |
نکته جالب: برخلاف غذاهای ایرانی که زعفران عضو جدانشدنی آنهاست، در ترکیه زعفران طرفداران کمتری دارد. با این حال، شهری به نام سافرانبلو (Safranbolu) در ترکیه وجود دارد که محل کشت زعفران است.
انواع چاشنیها و اشکال ادویه به ترکی
هنگام خرید از عطاریهای ترکیه، باید با پسوندها و حالتهای مختلف ادویهها (مثل پودر شده، خشک شده و…) آشنا باشید:
| معادل فارسی | به ترکی استانبولی | معادل فارسی | به ترکی استانبولی |
|---|---|---|---|
| پودر شده (آسیاب شده) | Öğütülmüş | چاشنی | Harç |
| خشک شده | Kurutulmuş | چاشنی مرغ | Tavuk harcı |
| آسیاب | Değirmen | چاشنی کباب | Izgara harcı |
| دانه / هسته | Çekirdek | چاشنی زیتون | Zeytin harcı |
| نمک دریا / معدنی / سفره | Deniz / Kaya / Sofra tuzu | – | – |
سخن پایانی
امیدواریم این لیست جامع از اسامی گیاهان دارویی و ادویهجات به زبان ترکی استانبولی برای شما مفید واقع شده باشد. برای تسلط بیشتر بر این کلمات، پیشنهاد میکنیم حتماً با حروف الفبای ترکی استانبولی و تلفظ صحیح آنها آشنا شوید. همچنین یادگیری اعداد به ترکی استانبولی برای خرید و وزن کردن ادویهها بسیار ضروری است.
خوشحال میشویم اگر شما هم تجربهای در مورد خرید ادویه یا گیاهان دارویی در ترکیه دارید، آن را در بخش نظرات با ما و سایر زبانآموزان به اشتراک بگذارید.
قدم بعدی در یادگیری ترکی استانبولی
اگر میخواهید ترکی استانبولی را بهصورت منظم، ساده و مرحلهبهمرحله یاد بگیرید، میتوانید با دوره سلام ترکیه شروع کنید.
مشاهده دوره سلام ترکیه
