اصطلاحات خرید گوشت، مرغ و ماهی به ترکی استانبولی + جدول لغات و تلفظ
یکی از اساسیترین نیازهای روزمره در طول اقامت، سفر یا مهاجرت به ترکیه، توانایی برقراری ارتباط جهت تهیه مایحتاج غذایی است. از آنجا که بخش بزرگی از سبد غذایی خانوادهها را محصولات پروتئینی تشکیل میدهد، تسلط بر اصطلاحات خرید گوشت، مرغ، ماهی و محصولات دریایی به ترکی استانبولی اهمیت ویژهای دارد.
در این مقاله آموزشی از آکادمی زبان ترکی، لیست کاملی از واژگان کاربردی، نام انواع برشهای گوشت، محصولات دریایی و واژگان تخصصی قصابی را به همراه تلفظ برای شما آماده کردهایم. برای یادگیری کاملتر مباحث روزمره، پیشنهاد میکنیم مقاله کاربردی وعدههای غذایی به ترکی استانبولی را نیز مطالعه کنید.
واژگان و اصطلاحات خرید گوشت قرمز به ترکی استانبولی
مصرف گوشت قرمز (Kırmızı et) در فرهنگ غذایی مردم ترکیه جایگاه بسیار ویژهای دارد. کبابهای مشهوری مانند دونر کباب یا آدانا کباب گواهی بر این موضوع هستند. برای خرید از قصابی (Kasap) یا بخش پروتئین سوپرمارکتهای بزرگ، شناخت دقیق واژگان زیر ضروری است:
| فارسی | ترکی استانبولی | تلفظ نوشتاری |
|---|---|---|
| گوشت | Et | اِت |
| گوشت قرمز | Kırmızı et | کِرمِزِ اِت |
| گوشت گاو / گوساله | Dana eti | دانا اِتی |
| گوشت بره | Kuzu eti | کوزو اِتی |
| گوشت چرخکرده | Kıyma | کِیمه |
| گوشت خورشتی (قیمه شده) | Kuşbaşı | کوشباشِ |
| بیاستخوان | Kemiksiz | کِمیکسیز |
| با استخوان | Kemikli | کِمیکلی |
| چرب | Yağlı | یاعلِ |
| بدون چربی | Yağsız | یاعسِز |
| نیم چرب | Orta yağlı | اورتا یاعلِ |
| ماهیچه بره | Kuzu incik | کوزو اینجیک |
| استیک دنده (بدون استخوان) | Antrikot | آنتریکوت |
| شیشلیک / دنده | Pirzola | پیرزولا |
| بیکن / گوشت عملآمده | Pastırma | پاستِرمه |
| جگر | Ciğer | جییِر |
| سیرابی / شکمبه | İşkembe | ایشکَمبه |
| کله پاچه | Paça | پاچا |
| کالباس | Salam | سالام |
| سوسیس | Sosis | سوسیس |
| سوجوک (سوسیس خشک سنتی) | Sucuk | سوجوک |
نکته کاربردی: در زبان ترکی استانبولی، مغازه قصابی را Kasap dükkanı و شخص قصاب را Kasap مینامند. در کنار غذاهای گوشتی، نانهای سنتی ترکیه نیز بسیار محبوب هستند؛ برای آشنایی با آنها، مقاله انواع نان به ترکی استانبولی را از دست ندهید.
انواع گوشت مرغ و طیور به ترکی استانبولی
گوشت سفید (Beyaz et) و بهویژه گوشت مرغ، از گزینههای اقتصادی و پرمصرف در آشپزی ترکی است. برای خرید قطعات مختلف مرغ و انواع پرندگان میتوانید از جدول زیر استفاده کنید:
| فارسی | ترکی استانبولی | تلفظ نوشتاری |
|---|---|---|
| گوشت سفید | Beyaz et | بِیاز اِت |
| گوشت مرغ | Tavuk eti | تاووک اِتی |
| جوجه / مرغ جوان | Piliç | پیلیچ |
| سینه مرغ | Tavuk göğsü | تاووک گوءسۆ |
| ران مرغ | Tavuk budu | تاووک بودو |
| فیله مرغ (بدون استخوان) | Bonfile | بونفیله |
| ساق ران مرغ | Baget | باگِت |
| بال | Kanat | کانات |
| گردن | Boyun | بویون |
| سنگدان | Taşlık | تاشلِک |
| گوشت بوقلمون | Hindi eti | هیندی اِتی |
| گوشت اردک | Ördek eti | اورْدک اِتی |
| گوشت غاز | Kaz eti | کاز اِتی |
| گوشت بلدرچین | Bıldırcın eti | بِلدِرجِن اِتی |
در فروشگاههای زنجیرهای بزرگ ترکیه مانند Migros، ŞOK و A-101، علاوه بر گوشت خام، انواع گوشتهای مرغ طعمدار شده آماده طبخ (Soslu) نیز عرضه میشود. برای خرید سایر اقلام غذایی نظیر میوههای تازه، مطالعه راهنمای میوهها به ترکی استانبولی به شما پیشنهاد میشود.
نام انواع ماهی به ترکی استانبولی
ترکیه به دلیل همجواری با سه دریای سیاه، اژه و مدیترانه، تنوع شگفتانگیزی از ماهیهای آب شور و شیرین را در بازار خود دارد. در جدول زیر نام محبوبترین ماهیها در بازار ترکیه آورده شده است:
| فارسی | ترکی استانبولی | تلفظ نوشتاری |
|---|---|---|
| ماهی | Balık | بالِک |
| ماهی کولی (بسیار محبوب) | Hamsi | هامسی |
| ماهی قزلآلا | Alabalık | آلابالِک |
| ماهی سیبس (قاروس) | Levrek | لِورِک |
| ماهی سفید اطلس | Mezgit | مِزگیت |
| ماهی دندانه دار (پورگی) | Çipura | چیپورا |
| ماهی تن | Ton balığı | تون بالِعِ |
| کنسرو ماهی تن | Konserve ton balığı | کونسِروه تون بالِعِ |
| ماهی کفال | Kefal | کِفال |
| ماهی ساردین | Sardalya | ساردالیا |
| ماهی اسبک (خالخالی) | Uskumru | اوسکومرو |
| ماهی گربه ماهی | Yayın balığı | یایِن بالِعِ |
انواع محصولات و آبزیان دریایی به ترکی استانبولی
غذاهای دریایی غیر ماهی نیز در رستورانهای ساحلی و شهرهای بزرگ ترکیه طرفداران بسیاری دارند. پرکاربردترین این واژگان عبارتند از:
| فارسی | ترکی استانبولی | تلفظ نوشتاری |
|---|---|---|
| میگو | Karides | کاریدِس |
| صدف دوکفهای | Midye | میدیه |
| خرچنگ دمکوتاه | Yengeç | یِنگِچ |
| خرچنگ بزرگ (لابستر) | Istakoz | ایستاکوز |
| ماهی مرکب (کالاماری) | Kalamar | کالامار |
| اختاپوس (هشتپا) | Ahtapot | آهتاپوت |
| جلبک دریایی | Deniz yosunu | دِنیز یوسونو |
یک گام جلوتر: یادگیری ساختار جملات خرید
تنها دانستن کلمات کافی نیست؛ برای خرید موفقیتآمیز، باید بتوانید این لغات را در ساختار جملات صحیح به کار ببرید. برای مثال، برای درخواست نیم کیلو گوشت چرخکرده میگویید:
Yarım kilo kıymalık et alabilir miyim? (آیا میتوانم نیم کیلو گوشت چرخکرده داشته باشم؟)
یادگیری اصول دستوری و ساختار جمله در زبان ترکی استانبولی به شما کمک میکند تا بدون ابهام و به شکلی روان با فروشندگان و بومیان ارتباط برقرار کنید.
نتیجهگیری و گام بعدی
یادگیری لغات کاربردی خرید، کیفیت زندگی روزمره شما را در ترکیه به شدت افزایش میدهد. برای دستیابی به تسلط کامل و یادگیری سیستماتیک، پیشنهاد میکنیم از بخش دورههای تخصصی آموزش زبان ترکی استانبولی در وبسایت ما دیدن کنید.
آیا تجربه خرید از قصابیها یا بازارهای ماهی ترکیه را داشتهاید؟ کدام اصطلاح در این لیست برای شما کاربردیتر بود؟ نظرات و سوالات خود را با ما در میان بگذارید تا مدرسان آکادمی پاسخگوی شما باشند.
قدم بعدی در یادگیری ترکی استانبولی
اگر میخواهید ترکی استانبولی را بهصورت منظم، ساده و مرحلهبهمرحله یاد بگیرید، میتوانید با دوره سلام ترکیه شروع کنید.
مشاهده دوره سلام ترکیه
