غذاهای خیابانی ترکیه بین گردشگرانی که از سراسر دنیا به این کشور سفر می‌کنند، بسیار مشهور هستند. این‌غذاهای خیابانی سرشار از عطر و طعم دلپذیر، لذت سفر شما به ترکیه را چند برابر خواهند کرد. همچنین قیمت غذاهای خیابانی استانبول معمولا نسبت‌به غذاهای رستورانی ارزان‌تر است و بسته به نوع و مواد داخل غذا معمولا بین ۱۰ تا ۴۰ لیر باید برای آن‌ها پرداخت کنید. در این مطلب غذاهای خیابانی ترکیه شامل کومپیر، دونر کباب، بالیک اکمک، لهمجون و بورک را معرفی خواهیم کرد. اگر قصد آشنایی با معروف‌ترین غذاهای ترکیه و استانبول را دارید،مطالعه این مقاله را از دست ندهید.
کومپیر (Kumpir)؛ میان‌وعده لذیذ در خیابان‌های ترکیه
کومپیر یا همان سیب‌زمینی تنوری شکم‌پر یکی از غذاهای معروف ترکیه استانبول است که به‌عنوان میان‌وعده یا غذای اصلی در سبد غذایی افراد قرار می‌گیرد. برای مواد داخل سیب‌زمینی می‌توان از انواع سبزیجات، سوسیس یا ژامبون، پنیر پیتزا، خیارشور، ذرت و نخود فرنگی و فلفل دلمه‌ای و انواع سس استفاده کرد. البته باتوجه‌به سلیقه افراد مواد داخلی سیب‌زمینی و مزه آن را نیز می‌توان تغییر داد. خوشمزه‌ترین کومپیرهای خیابانی در منطقه Ortakoy استانبول درست می‌شود که در ساحل بخش اروپایی این شهر قرار دارد.
دونر کباب (Doner kebab)؛ نمونه‌ای اصیل از غذاهای خیابانی استانبول
دونر کباب دور یک سیخ عمودی پخته می‌شود. بهترین کباب دونر را می‌توانید در منطقه بورسا در جنوب استانبول امتحان کنید. دونر کباب در کوچه و پس کوچه‌های ترکیه مانند ساندویچ فلافل در کشور خودمان محبوبیت دارد. با اینکه کباب ترکی (دونر کباب) در داخل کشور نیز به وفور پیدا می‌شود؛ اما طعم دونر کباب اصیل در خیابان‌های ترکیه با کباب‌ترکی‌های دیگر، فرق دارد. کباب ترکی را می‌توان با دو نوع گوشت قرمز و گوشت مرغ یا ترکیبی پخت. اگر می‌خواهید در دکه‌های خیابانی استانبول نوع گوشت کباب را انتخاب کنید باید تلفظ انواع گوشت به زبان ترکی استانبولی را بلد باشید.
این غذای خیابانی ترکیه معمولا همراه با نون لواش، ماست، گوجه، کره، سس گوجه، سیب‌زمینی سرخ شده و فلفل کبابی سرو می‌شود. دونر کباب هم به شکل دونر لقمه‌ای و هم دونر اسکندر کباب، قابل‌طبخ است. مدل لقمه‌ای آن به‌شکل ساندویچی با نون لواش سرو می‌شود. در مدل اسکندر کباب، گوشت و مخلفات را روی یک تکه نان لواش پخش می‌کنند. مواد اولیه برای تهیه کباب ترکی شامل گوشت قرمز یا مرغ، فلفل دلمه‌ای، پیاز، قارچ، سیر، ادویه و روغن مایع می‌شود.
بالیک اکمک (Balik-ekmek)؛ غذای دریایی معروف در خیابان‌های استانبول
ساندویچ ماهی یا همان بالیک اکمک یکی دیگر از غذاهای خیابانی ترکیه به شمار می‌رود که موردتوجه تعداد بسیاری از گردشگران قرار گرفته است. ماهی استفاده شده در این ساندویچ معمولا از ماهی‌های چرب مانند خال‌خالی یا ماهی آزاد انتخاب می‌شود که آن را به همراه روغن زیتون و ادویه سرخ یا گریل می‌کنند.
این ماهی گریل شده معمولا داخل معروف‌ترین نان های ترکیه به شکل ساندویچی سرو می‌شود. داخل نان ترکی علاوه‌بر ماهی، معمولا چند تکه فلفل قرمز، کاهو، هویج و چند قطره لیمو ترش و نعنا نیز اضافه می‌کنند. سنتی‌ترین و بهترین نوع ساندویچ بالیک اکمک در تنگه بسفر، محله امینونو و گالاتای استانبول وجود دارد.
لهمجون (Lahmacun)؛ پیتزای مخصوص استانبولی
لَهمجون یا لاه ماجون به‌عنوان پیتزای معروف ترکیه‌ای شناخته می‌شود و لغت لاه مجون به معنای گوشت و خمیر است. در تهیه لاهماجون معمولا از گوشت چرخ‌کرده به همراه سبیزجات خرده شده مثل جعفری و پیاز و همچنین گوجه فرنگی، ادویه و فلفل قرمز پَرَک شده روی یک خمیر گرد و نازک استفاده می‌کنند. درنهایت این ترکیب خمیر و گوشت را داخل تنور می‌پزند.
در کنار این پیتزای لذیذ مخصوص ترکیه، دوغ محلی (آیران) سرو می‌شود. اگر قصد میل کردن ناهار در دکه‌های خیابانی ترکیه را دارید، پیشنهاد می‌کنیم انواع غذاهای وعده ناهار به ترکی استانبولی را به همراه تلفظ‌شان یاد بگیرید؛ زیرا فروشندگان دکه‌های خیابانی اکثرا بومی هستند و برای رساندن منظورتان باید با زبان خودشان با آن‌ها صحبت کنید.
بورک (Borek)؛ یکی از غذاهای خیابانی پرطرفدار استانبول
بورک یکی دیگر از غذاهای سنتی و اصیل ترکیه است که وعده مناسبی برای صبحانه، عصرانه یا شام به شمار می‌رود. این غذا شبیه به سمبوسه ایرانی است؛ اما طرز تهیه بورک با سمبوسه متفاوت خواهد بود. بورک سبزیجات و بورک گوشت از معروف‌ترین انواع این غذا هستند که داخل خمیری به نام یوفکا در روغن طبخ می‌شوند. بسته به نوع بورک می‌توان از مواد مختلفی داخل این ساندویچ استفاده کرد؛ بااین‌حال معمولا محتویات بورک شامل سبزیجات، سیب‌زمینی، گوشت، اسفناج، پنیر پیتزا، قارچ، پیاز و تخم مرغ می‌شوند.
برای مزه‌دار کردن این غذا می‌توان از آب لیمو ترش، نمک و فلفل، آویشن و زردچوبه استفاده کرد. هنگام خرید غذاهای خیابانی ترکیه اگر نسبت به مواد اولیه یا ادویه خاص حساسیت دارید، باید به فروشنده این موضوع را اطلاع دهید؛ برای این کار بهتر است لغات ترکی استانبولی با تلفظ صوتی را یاد بگیرید تا هنگام صحبت کردن با فروشنده‌ها دچار مشکل نشوید.
با چشیدن غذاهای خیابانی ترکیه لذت سفر خود را چند برابر کنید
هنگام قدم زدن و تفریح در خیابان‌ها و سواحل استانبول، چشیدن غذاهای خیابانی ترکیه، حس‌وحال بی‌نظیری را به شما القا می‌کند. کومپیر، دونر کباب، بالیک اکمک، لهمجون و بورک از انواع غذاهای خیابانی استانبول هستند که هرگز نباید شانس چشیدن طعم منحصربهفرد آن‌ها را هنگام سفر به ترکیه از دست بدهید.
سفر به ترکیه و گشتن در مغازه‌ها، پاساژ‌ها و دکه‌های خیابانی فرصت استثنایی برای افرادی است که می‌خواهند فرایند آموزش زبان ترکیه ای استانبولی خود را تکمیل کنند. قبل از سفر می‌توانید با شرکت کردن در کلاس‌های آموزشی زبان ترکی استانبولی، آمادگی خود را برای حضور در این کشور زیبا و غنی از فرهنگ و تمدن، افزایش دهید.
هنوز هیچ دوره ای اضافه نکرده اید. 